• 2 courgettes, gehalveerd en grof gesneden (ca. 4cm achterhouden voor garnering)
• 2 uien, grof gesneden
• 1 teen knoflook, fijn gehakt
• een halve stronk bleekselderij, gewassen en grof gesneden
• 1 pakje Boursin met knoflook en fijne kruiden
• (bak)boter
• ca. 2 liter verse vleesbouillon of bouillon van blokjes
• 1 glas witte wijn
• vers gemalen peper
• verse kervelblaadjes

Boter smelten in soeppan, gesneden uien toevoegen en bakken. Als de uien licht gekeurd zijn de gehakte knoflookteen toevoegen en 1 minuut laten meebakken, afblussen met witte wijn en laten inkoken.
Gesneden courgettes en bleekselderij toevoegen. Alles omscheppen en even meebakken.
Bouillon toevoegen en aan de kook brengen en 10 ᠱ5 minuten laten koken. De soep met een staafmixer mixen. Vervolgens het pakje Boursin in de soep laten smelten. Afwerken met vers gemalen peper en eventueel zout naar smaak.

Het achtergehouden stukje courgette in reepjes snijden en piepkleine blokjes maken en deze samen met plukjes kervelblaadjes in soepkoppen doen, daarop de soep scheppen.