• Vers pastadeeg (2 eieren + 220 gram bloem liefst tipo 00) Voor de vulling gebruik je een pakje boursin peper + 300 gram pompoen + 100 gr. walnoten klein gehakt)

Maak eerst het pastadeeg, door de eieren en het bloem te mengen. Goed doorkneden en daarna in dunne plakken rollen. (of door de pastamachine halen)

Snij de pompoen in stukken en rooster ze zacht in de over (oven op 200 graden) en dan 45 minuten laten gaar worden. Dit doe je in een ovenschaal met wat olijfolie, grof zout en peper. Dan de pompoen met een staafmixer tot een glad mengsel maken. Dan voorzichtig de boursin en de klein gehakte noten er door heen.

Met dit mengsel de ravioli maken. Het deeg in envelopjes vouwen met in de envelop de vulling van pompoen.

Heerlijk met een frisse salade.