• 600 gram varkensvlees
• 1 Boursin Cuisine Sjalot&Bieslook Light
• 150 gram champignons gesneden
• 1 eetlepel roze perperkorrels gekneusd
• 75 gram boter
• 2 eetlepels gezeefde bloem
• 2 dl bouillon
• zout en peper

Gebruik een pan met een dikke bodem. Wrijf de varkenshaas in met zout en peper en bak ze rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Bak in de resterende boter de champignons aan. Voeg er dan de peperkorrels bij. Strooi de bloei erover en laat het geheel nog even bakken op laag vuur. Voeg er beetje voor beetje de bouillon aan toe en roer tot een gladde saus. Doe de boursin erbij en laat alles goed warm worden. Snij de haasjes in plakjes van ongeveer 1,5 cm en doe ze terug in de saus. Laat het vlees nog een minuutje doorwarmen in de saus. Lekker met gebakken aardappeltjes.