• 500 gram schelvis-filet
• 1 wortel
• 1 sjalotje
• 3 lenteuitje
• 1/2 spaans pepertje
• 1 wijnglas droge witte wijn
• 1 wijnglas visfond
• 1 à 2 eetlepels boursin cuisine fijne kruiden
• pecorino
• dille
• peper, zout en viskruiden
• 1 à 2 zongedroogde tomaatjes (op olie)
• 500 gram verse spinazie
• tagliatelle voor (4 personen)

oven voorverwarmen en plaats er een schaal voor de vis in.

voor de saus:
wortel, spaans pepertje en sjalotje fruiten in olijfolie op een laag vuurtje;
lenteuitje als laatste even meefruiten;
wijn toevoegen, beetje laten inkoken;
visfond toevoegen en nog even meekoken;
boursin cuisine toevoegen en niet meer laten koken.
De saus wegzetten tot alles klaar is

Tagliatelle koken volgens verpakking
stoom de laatste drie minuten de verse spinazie boeven de pan gaar en bak onder tussen de vis;

Vis garen:
vis omwentelen in bloem;
overtollige bloem voorzichtig afkloppen;
vis in olie om en om bakken en op een laag vuur laten garen (2 tot 3 minuten);
plaats de vis op de ovenschaal in de oven en leg er wat dille op;

Spinazie afmaken:
snijd het zongedroogde tomaatje in kleine stukjes en bak het in de pan van de vis;
knijp de spinazie goed uit en voeg de uitgeknepen spinazie toe aan het zongedroogde tomaatje voeg een eetlepel van de boursin toe en wals de spinazie er even door.

Verwarm de saus en voeg de vis toe aan de saus en warm even mee.

Bord opmaken:
Neem een diep bord
leg eerst de spinaize op het bord, vervolgens de tagliatelle en tenslotte de vis;
giet een paar lepes saus over de vis en voet eventueel nog wat pecorino toe.