• 250 gr. bloem
• 175 gr. margarine (op kamertemperatuur)
• 50 ml. water
• 1 kg. verse asperges
• 150 gr. Boursin
• 150 gr. hamreepjes
• 1 el. fijngehakte peterselie
• 125 gr. creme fraiche
• 3 eieren
• 1 tl. zout
• peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de margarine in een beslagkom. Zeef de bloem boven de beslagkom en voeg het zout toe. Kneed het geheel met deeghaken en voeg af en toe een scheutje water toe totdat een deegbal ontstaat. Zet het deeg 1 uur in de koelkast. Vet ondertussen een quichevorm van 24 cm in. Snijd van de onderkant van de asperges ongeveer 1 cm af. Schil de asperges vanaf de kop naar beneden. Breng ruim water met wat zout aan de kook. Voeg de asperges toe (evt. met een klontje margarine) en breng het weer aan de kook. Kook de asperges afhankelijk van de dikte in ongeveer 15 min gaar. Laat ze uitlekken en snijd de asperges in stukjes, houd de kopjes achter voor het afmaken van de taart. Roer de Boursin los met de creme fraiche en de peterselie. Klop de eieren met wat zout en peper los en voeg het dan toe in het Boursin mengsel. Haal het deeg uit de koelkast en bekleed de quichevorm met het deeg. Prik het deeg op de bodem in met een vork. Leg de in stukjes gesneden asperges met de hamreepjes op het deeg en schenk het Boursinmengsel eroverheen. Beleg de bovenkant met de overgebleven aspergestukjes. Zet de quichevorm in de oven en bak de taart in 40 minuten gaar.

Serveren met een lekkere salade. Eet smakelijk!