• 8 sneden gerookte zalm
• langwerpig inox recipient 40 x 7 x 5cm
• verse bieslook
• 1 pakje pimpernikkelbrood 250 gram
• 5 gelatineblaadjes
• 2dl opgeklopte culinaire room
• 1dl culinaire room
• bousin Cuisine Knoflook & fijne kruiden
• 8 sneden gerookte zalm
• bosje verse basilicum
• 1/2 dl kippefond

Plaats het recipient op een houten plankje,
Vul de bodem met het pimpernikkelbrood.

Doe de boursin in een kom en meng deze met de 2 dl opgeklopte room.
Verwarm 1dl room en voeg de 4 opgeloste gelatine blaadjes toe, laat 1 min koken.
Voeg het sap van een uitgeperste limoen toe, en meng het geheel onder de boursin en de opgeklopte room.
Vermeng de fijngesneden bieslook eronder en breng op smaak met zwarte peper. (Geen zout toevoegen)

Giet 1/3 van het beslag in het recipient en strijk mooi glad.
Snij de zalm in stroken en verdeel dit over het beslag. (de oppervlakte dient volledig bedekt te zijn)
Giet terug 1/3 van het beslag over de zalm en strijk mooi glad.
Verdeel de rest van de zalm over het beslag.
Giet het laatste deel van het beslag over de zalm.

Pluk de basilicum blaadjes en doe die in een klein kookpannetje, voeg 1/2 dl kippefond en 1/2 dl water toe en laat 1 min koken, Mix alles heel fijn, passeer door een fijne zeef en voeg 1geweekt gelatineblaadje toe, laat nog 1 min. koken.
Giet deze emulie over het beslag.

Laat alles gedurende 2 uur rusten in de frigo.

Plaats het recipient 1 uur in de diepvriezer.
Neem het eruit en snij met een fijn mes de bereiding los van het recipent, en neem het recipient voorzichtig weg.
Snij de bereiding met een electrisch mes in stukes van 3cm dik, en presenteer 2 torentjes op een koel bord.

Smakelijk