• 2 uien, 2 kleine courgetten, 750 gr wortelen, 2 koffielepels currypoeder, stukje gemberwortel 3 cm,1 l groentenbouillon, olijfolie, 100 gr boursin peper, nootmuskaat, provencaalse kruiden, zout, bieslook, amandelschilfers

Hak de uien grof en stoof deze in wat olijfolie. Snijd de schoongemaakte courgetten en wortelen in stukken en voeg deze bij de uien. De gember schillen en fijnhakken en bij de groenten voegen. Alles onder zetten met 1 l groentenbouillon en aan de kook brengen. Kruiden met currypoeder en zout. Alles laten gaar worden en de soep mixen. Op smaak brengen met snuifje provencaalse kruiden en nootmuskaat, de boursin peper toevoegen, de soep tot het kookpunt brengen en goed glad roeren. Voor het garnituur : amandelschilfers roosteren in een droge koekenpan, bieslook fijnhakken, wortel raspen. De soep opdienen met in het midden het garnituur van amandelen, wortel en bieslook