• 1 hele kip
• 100 gr boter
• 2 uien
• 2 eetlepels cognac
• 1/2 fles rode wijn
• zout
• peper
• 2 teentjes knoflook
• een bosje met gemengde kruiden
• 100 gr gerookt spek (in dobbelsteentjes)
• 200 gr champignons
• 1 eetlepel creme fraiche
• 1 maisbrood bijv pain de madeleine (laat het brood bij de bakker overlangs doorsnijden!)
• 2 boursin knoflook en fijne kruiden

1. Braad de kip in een snelkookpan met 50 g boter.
2. Als het vlees rondom bruin gebakken is, de dobbelsteentjes spek toevoegen en een paar minuten mee laten bakken.
3. Vervolgens de in ringen gesneden uien toevoegen.
4. De cognac toevoegen en flamberen.
5. De wijn en eventueel wat water toevoegen tot het vlees bedekt is.
6. Voeg zout (let op: niet te veel i.v.m. het spek), peper, de uitgeperste teentjes knoflook en de kruiden toe.
7. Sluit de snelkookpan en breng de pan op hoog vuur onder druk. Als de druk is bereikt 20 à 25 minuten zachtjes laten koken.
8. Maak de champignons schoon en verbrokkel ze met de hand.
9. Smeer de boursin lekker dik op de lange boterhammen en snijd de korsten eraf (om alvast te snoepen)
10. rol de boterhammen op en snijd ze in plakjes
9. Als de kooktijd verstreken is, de pan openen. Vul de holte van de kip met de plakjes boursin-brood en voeg de champignons toe in de pan.
10. Nog 2 à 3 minuten laten sudderen zonder het deksel op de pan te doen.
11. De crème fraîche toevoegen om de saus te binden en direct opdienen