• 150 gram Boursin met Sjalotjes en Bieslook
• 4 gestoomde makreelfilets
• halve eetlepel fijne Dyonmosterd
• 1 eetlepel Pernod
• Geraspte schil van een halve citroen
• 2-3 kropjes Little Gem sla (16 blaadjes)
• 4 grote dunne plakken Pancetta
• (knoflook-)olie

Haal de blaadjes Little Gem los, was er 16 en dep deze droog met keukenpapier.
Meng de mosterd, Pernod en citroenschil door de Boursin en smeer hiermee de makreelfilets rondom in. Plak tegen elke zijde van de filets steeds 2 blaadjes Little Gem en wikkel de filets daarna stevig in een plak Pancetta. Zet het geheel steeds vast met houten prikkers.
Bak de filets aan elke kant lichtbruin in een scheutje hete olie.
Lekker met aardappelpuree en broccoli.