• 1 stronk prei
• 1 rode paprika
• 600 g aardappelplakjes
• 4 eieren
• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden
• peper en zout
• 4 el zonnebloemolie
• 1 el olijfolie

Snijd de prei in ringen en de paprika in blokjes en was vervolgens. Klop in een grote schaal de eieren los, voeg Boursin Cuisine, peper en zout toe.

Bak de aardappelen in een koekenpan met de zonnebloemolie, doe de groenten erbij en bak 1 minuut door. Laat het mengsel in een vergiet uitlekken. Doe de gebakken aardappelen en de groenten bij het eimengsel en laat 5 minuten staan. Vet een pan in met olijfolie en doe het aardappel-eimengsel in de pan. Laat 10 minuten zachtjes bakken. Draai de tortilla met behulp van de deksel om en laat de andere kant ook 2 minuten garen. Leg de tortilla op een snijplank en snijd in punten.