• 800 g kruimige aardappelen
• 100 g bleekselderij
• 8 worteltjes
• 1 prei
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 g kipfiletblokjes
• 40 g boter
• 1 el kerriepoeder
• 1 l groentebouillon, van 2 blokjes of fond
• 1 kuipje Boursin Cuisine Curry
• versgemalen peper en zout
• verse koriander

Schil de aardappelen, was ze onder stromend water en snijd ze in gelijke blokjes zodat ze gelijktijdig gaar zijn.
Maak de bleekselderij schoon, schil of schrap de worteltjes, snijd de prei in de lengte 2 keer in en laat de onderkant eraan zitten, waaier de prei iets uit en spoel deze af onder stromend water. Snijd alle groenten in gelijke stukjes.
Verwarm de boter en voeg het kerriepoeder toe.

Smoor hierin de gesneden groenten samen met knoflook en de kipfiletblokjes gedurende 5 minuten.

Voeg de bouillon toe en laat de soep in 20 minuten gaar worden, de kruimige aardappelen zullen uit elkaar vallen als ze gaar zijn en de soep binden.
Roer Boursin Cuisine Curry los met wat van de warme soep en voeg het toe aan de rest.
Breng de aardappelsoep op smaak met versgemalen peper en zout en serveer het met wat verse koriander.

Tip: Voor een nog meer gebonden soep kun je de aardappelsoep pureren met een staafmixer.