Boursin, kappertjes en basilicum goed vermengen en een uur in de koelkast zetten om op smaak te laten komen. Voor het serveren, van de appel 5 plakken snijden, halveren en aan beide kanten insmeren met het vocht uit het flesje van de kappertjes. Met twee koffielepeltjes een quenelle maken en op het plakje appel leggen, garneren met een kwart tomaatje.