Een koekenpan met dikke bodem heet laten worden en de pompoenpitten hierin roosteren. Als de pompoenpitten geur gaan afgeven, uit de pan nemen en op een bordje laten afkoelen. Tomaatjes wassen en van het bovenste kapje ontdoen. Plakje seranoham om het tomaatje wikkelen en met prikker vastzetten. Met een theelepeltje Boursin verdelen over de tomaatjes en garneren met pompoenpitten.