Verwarm de oven voor op ca. 200 graden. Laat de spinazie ontdooien en goed uitlekken. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Meng de spinazie met de pijnboompitten en de roomkaas en breng het op smaak met zout en peper. Haal het vel van de kip. Leg de kippenpoten met de vleeskant op de snijplank. Voel waar het botje zit en snijd de kip daar in. Verwijder het bot. Bestrooi ze met zout en peper. Vul de kippenpoten met het spinaziemengsel en vouw ze dicht. Wikkel ze in met boter ingevette stukken aluminiumfolie. Leg de kippenpoten 12-15 minuten midden in de voorverwarmde oven.