• 1 flinke scharrelkip, ongeveer 2 kilo
• 1 kg zoete aardappels
• 1 Boursin knoflook en fijne kruiden ‡ 80 gram
• 1 Boursin knoflook en fijne kruiden ‡ 150 gram
• 2 knoflooktenen
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 2 takken verse rozemarijn
• scheutje olijfolie
• zout en peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 175˚C. Ris de rozemarijn van de takjes en hak fijn. Doe dit in een kom met de grote Boursin. Voeg mosterd, de uitgeperste knoflooktenen, royaal versgemalen peper en wat zout toe en prak met een vork alles door elkaar. Schuif met je vingers voorzichtig onder het borstvel van de kip zodat er ruimte ontstaat tussen vel en borstvlees. Duw daar in gedeeltes de rozemarijn-Boursin in. Masseer van buitenaf zodat de Boursin zich over de hele kip verspreidt, maar pas op dat het vel heel blijft. Kerf met een scherp mes een kruis in de kippenpoten en duw ook daar wat van de Boursin in. Stop alles wat overblijft in de holte van de kip, samen met het kleine bolletje andere Boursin. Leg de kip in een met wat olijfolie ingevette grote braadslee. Schil de zoete aardappels en snij in stukken. Leg die rondom de kip en bestrooi ze met wat zout. Besprenkel kip en aardappels met een scheutje olijfolie. Zet de gevulde kip een uur in het midden van de voorverwarmde oven tot de kip goudbruin en gaar is. Schep de aardappels halverwege een keertje om.

Door de kippenpoten even in te snijden zijn ze tegelijk gaar met de rest. Kip over? Peuter de volgende dag de restjes koude kip eraf en meng met restjes Boursin en wat versgehakte bieslook of peterselie. Eet op een knapperig stookbrood, heerlijk!