Meng de fijngehakte bleekselderij door Boursin, verdeel het mengsel over de met eiwit ingesmeerde loempiavelletjes en vouw de punten samen. Knijp tot een buideltje samen zodanig dat het Boursin mengsel een mooi rond bolletje vormt. Verwarm de frituurolie tot 180˚C en bak de buideltjes tot ze mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.