Verwarm de oven voor op 150˚C. Leg de plakjes spek op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Kook de macaroni in 8 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng Boursin Cuisine in een kommetje met de azijn, mosterd en de olijfolie. Snij de tomaten in partjes. Pel de rode ui en snij in dunne ringen. Meng de macaroni met de groentes en de olijven, serveer op de borden en garneer op de top me Boursindressing en het spek.