• 300 gram paddenstoelen naar keuze
• 3 sjalotten
• 20 gram boter
• 3/4 liter vleesbouillon
• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
• ½ bosje platte peterselie
• ½  theelepel verse tijm
• versgemalen peper en zout

Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze een of twee maal (naar gelang de grote)doormidden, houdt een aantal paddenstoelen heel voor de garnering.

Pel de sjalotten en snipper ze fijn

Verwarm de boter en smoor de sjalot glazig, laat de paddenstoelen al omscheppend met de sjalot meesmoren. Houd 4 eetlepels paddenstoelen apart.

Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.

Was de peterselie, slinger hem droog en hak de blaadjes fijn.

Pureer de soep na 10 minuten koken fijn, met de staafmixer.

Roer Boursin Cuisine erdoor en breng de romige paddenstoelensoep verder op smaak met peper, zout, de fijngehakte peterselie en tijm. Garneer met de apart gehouden paddenstoelen.

Serveer de soep in voorverwarmde kommen of borden met toast.