• 4 donkerbruine boterhammen
• Extra vergine olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden Light
• 6 grote vleestomaten of pomodori, bij voorkeur biologisch
• 2 bolletjes buffelmozzarella
• 1 bosje verse basilicum
• Versgemalen peper en zeezout

Verwijder de korstjes van de boterhammen en snijd ze in kleine blokjes.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin zachtjes de knoflook. Voeg na 1 minuut de blokjes brood toe en bak ze tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en besmeer vervolgens royaal met Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden Light.

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd de tomaten vervolgens in gelijke plakken. Leg ze in een cirkel op 4 borden of op 1 grote schaal.

Snijd de mozzarella in plakken.

Haal de blaadjes los van de basilicum, gebruik in de zomer een basilicum plant als je deze goed verzorgt kun je er eindeloos van blijven plukken. Probeer blaadjes van gelijke grootte te plukken.

Leg op ieder plakje tomaat een plakje mozzarella en een blaadje basilicum, ze liggen dan dakpansgewijs in een cirkel op het bord.

Schenk er een ruime hoeveelheid olijfolie over en strooi en tenslotte naar smaak versgemalen peper en zout. Laat dit geheel afgedekt een half uur intrekken.

De Caprese met wat extra vergine olijfolie, aceto balsamico, grof zeezout en met Boursin croutons serveren.